不含麩質的麪粉有多種選擇，包括：
杏仁粉：杏仁粉是由磨碎、漂白的杏仁製成的，含有多種礦物質，包括鐵、鎂、鈣、鉀、銅和錳，也是維生素E和單不飽和脂肪的良好來源。
蕎麥粉：蕎麥粉屬於假穀物家族，一種像穀物一樣食用但不屬於草類的穀物。它含有多種維生素B，富含鐵、葉酸、鎂、鋅、錳和纖維等礦物質。
高粱粉：高粱粉是由一種古老的穀物製成的，這種穀物天然不含麩質。
米粉：米粉是由精細的去殼糙米磨製而成的，顏色有白色有棕色。從口感方面來看，米粉是代替小麥粉的一箇很好地選擇。
玉米麪：玉米麪是由玉米磨碎製成，不含麥麩成分，也不含麩質。
小麥澱粉麪粉：小麥澱粉麪粉也是不含麥麩成分的麪粉之一。
椰子粉：椰子粉也是一種無麩質麪粉。
莧菜粉：莧菜粉是由莧菜磨成粉而成的，纖維素和蛋白質含量都很高。
需要注意的是，雖然這些麪粉不含麩質，但在選擇時仍需注意它們的來源和生產過程，以確保它們沒有在麩質加工廠生產或交叉污染。