仔排骨

仔排骨是指動物的胸肋骨部位，特別是指豬、牛、羊等動物的胸肋骨。這些肋骨通常取自動物的背脊肉部分，是一種受歡迎的食材，常用於烹飪各種菜餚。

在烹飪仔排骨時，通常會先將排骨清洗乾淨，然後進行焯水處理，以去除血水和雜質。接著，會通過油炸或炒糖色的方式使排骨上色，並加入各種調味料，如生抽、老抽、蚝油、白糖、冰糖等，來增加風味。最後，加入適量的水或清湯，用小火慢燉使排骨變得軟爛入味。在烹飪的最後階段，會通過大火收汁的方式使湯汁濃稠，從而讓排骨表面更加光亮，增加菜餚的吸引力。