代糖是一種甜味劑，用於提供甜味而不會增加食品的熱量。代糖可以分為幾類：
營養性甜味劑。這些代糖的熱量低於普通糖，但仍提供一定的能量，包括山梨醇、木糖醇等。
非營養性甜味劑。這些代糖不含碳水化合物，不會刺激血糖，適合糖尿病患者食用，如阿斯巴甜、安賽蜜等。
天然甜味劑。這些代糖從植物中提取，如甜菊糖苷、羅漢果甜苷等，具有較低的熱量和對血糖的較小影響。
糖醇類。這些代糖通過減少唾液流量和抑制口腔細菌來減少蛀牙的風險，包括赤蘚糖醇、木糖醇等。
代糖廣泛套用於食品和飲料中，以減少糖分攝入，同時保持食品的甜味。