低筋 麵粉是一 種 適合烘焙的 麵粉 類型，主要 用於 製作 餅乾、舒芙蕾、蛋 撻、 蔥油 餅、蛋 黃酥、糯米糍、月 餅皮和 麵條等食品。以下是使用低筋 麵粉烘焙的一些技巧和注意事 項：
餅乾 類：低筋 麵粉不易 產生筋膜，使 餅乾更加 鬆脆可口，不粘牙。
舒芙蕾：低筋 麵粉含有 較少的 麵筋，有 助於舒芙蕾的 蓬鬆和保持 細 膩的口感。
蛋 撻：在 製作蛋 撻 時，低筋 麵粉的作用是增稠填充。
蔥油 餅：使用低筋 麵粉可以 製作出外皮脆香， 裡面柔 軟的 蔥油 餅。
蛋 黃酥： 由於低筋 麵粉的口感酥脆，不 適合 用於蛋 黃酥。
糯米糍：用低筋 麵粉做的糯米糍 鬆軟嫩滑。
月 餅皮：月 餅皮一般 軟糯，不需要膨 脹 狀 態， 適合用低筋 麵粉。
麵條：低筋 麵粉做出 來的 麵條更加柔 軟 細 膩。
油酥：低筋 麵粉 與食用油 攪拌在一起可以 製作油酥，增加香味、脆 酥鬆 軟。
以上信息可以 幫助您更好地利用低筋 麵粉 進行烘焙， 製作出美味的食品。