低筋 麵粉因其 較低的蛋白 質含量和筋度，通常 用於 製作需要 蓬鬆或酥脆口感的西式烘焙食品。以下是低筋 麵粉的具 體作用：
蛋糕。低筋 麵粉是 製作蛋糕的主要原料之一，因 為它能使蛋糕保持柔 軟和 細 膩的口感。
餅乾。低筋 麵粉 適合 製作各 種 餅乾，如曲奇 餅乾、 蘇打 餅乾等，能 夠保持 餅乾 輕盈、酥脆的口感。
撻皮。低筋 麵粉也 用於 製作蛋 撻等西式 點心的皮，同 樣需要低筋度的 麵粉 來保持其酥脆和 蓬鬆的特性。
炸 雞 塊和煎 餅。低筋 麵粉可 用於烹 飪，如炸 雞 塊和煎 餅，提供外酥 內嫩的口感。
麵團 類食品。 雖然通常 與中式 麵食 關 聯更多，低筋 麵粉也可 用於 製作某些 麵團 類食品，如包子、 饅 頭等，使其口感柔 軟、 易於消化。
總的 來 說，低筋 麵粉的特性使其成 為 製作西式糕 點和某些中式 麵食的理想 選 擇，特 別是在追求 輕盈、 蓬鬆或酥脆口感 時。