低粉是什麼

低筋麪粉或蛋糕粉

低粉，也被稱爲低筋麪粉或蛋糕粉，是一種麪粉類型。它的特點是水分含量爲13.8%，粗蛋白質含量在9.5%以下。低粉的顏色較白，用手抓易成團。它通常用於製作蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。在製作這些食品時，低粉能夠提供輕柔、細膩的質地和口感。低筋麪粉通常採用白色的軟質小麥製成。