製作低脂奶油的方法主要涉及使用吉利丁粉或吉利丁片 來替代部分牛奶脂肪。以下是一 種常 見的低脂奶油做法：
在大盆中加入60ml冷水和10g吉利丁粉， 靜置5 分鐘， 讓吉利丁粉充分吸收水分。
開中小火加 熱（不超 過65 攝氏度）， 攪拌直到所有吉利丁晶 體都充分溶解 於水中，然 後 離火，放在一旁待用。
取 一個大碗，加入250ml全脂牛奶， 將吉利丁液倒入牛奶中，用手 動打蛋器 攪拌均 勻。
在混合液中加入7.5ml香草精和32.5g糖粉， 攪拌均 勻。
放入 冰櫃冷藏放置60~90 分鐘，每隔15~20 分鐘取出 攪拌一次。
混合液 會逐 漸 變 濃 變厚，到 時 間 後取出，用手 動打蛋器 攪拌均 勻。
使用 電 動打蛋器 將混合液打 發至 順滑 狀 態。
這 種方法可以使牛奶 變得 濃稠， 類似奶油的 質地，但脂肪含量 較低。 這 種方法 適合 用於需要低脂肪含量的食 譜，如雪媚娘、奶油戚 風杯子蛋糕、奶 蓋蛋糕、 鬆餅淋面等。不 過，需要注意的是， 這 種低脂奶油 並不能完全等 同於全脂奶油，因此在使用 時需要根 據具 體食 譜的要求 進行 調整。