何仙姑是八仙中唯一的女性，關於何仙姑的故事有很多版本，其中比較有代表性的有以下幾種：
* 醉隱蓬萊。傳說在某次偶然的機會，何仙姑在東海雲台山遇見一位道行高深的老道，老道給她吃了用荷葉包著的四個菜，之後告別而去。她因此不思茶飯，跟著老道來到蓬萊，從此不問世事。
* 廣施恩德。何仙姑在成仙之前，在某地遇到一位姓藍名何的樵夫。他經常上山打柴，但生活十分貧苦，有一天他遇到了一位神仙，贈給他四道菜。藍何為了報答神仙的恩情，將這四道菜在集市上賣了很多天，生意火爆，得到了很多錢財。然而他並沒有將錢財據為己有，而是捐給了慈善事業。最終藍何因救濟鄉民積德無數，最終得道成仙。
* 巧懲富豪。傳說中某富豪為取悅鄉鄰，欺壓百姓，籌辦酒席款待何仙姑。在酒宴上，富豪向何仙姑炫耀自己的財富和家業。但何仙姑並沒有被他嚇倒，而是利用自己的神力為他製造了種種麻煩，讓他出盡了醜。最終富豪受到教訓，不再囂張。
以上故事展現了何仙姑慈悲、智慧、神通廣大的形象特點，她以自己的行為影響了周圍的人，贏得了人們的尊敬和愛戴。在傳統民間文化中，何仙姑被視為福祿壽三神之一。
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