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佛跳墙怎麼做

製作佛跳牆的步驟如下:

準備底湯。首先,需要準備底湯,主要由雞和大骨製成。將這些食材與生薑片一起放入清水中焯水,去除血沫,然後燉煮約3小時,直到湯色變白。

處理海鮮和肉類。將各種海鮮和肉類(如干貝、海蔘、蝦仁、豬肚等)進行泡發和焯水處理,然後放入燉盅或罐中。

加入高湯和調味品。向罐中注入預先準備好的底湯,加入花雕酒、鮑魚汁等調味品,以及薑片、蔥等調味料。

蒸煮。將燉盅或罐密封,放入蒸鍋中,用中火蒸2小時。

調味。蒸煮完成後,根據口味加入適量的鹽和胡椒粉調味。

裝盤。最後,將燉盅或罐從蒸鍋中取出,剪開保鮮膜,然後在墊盤上上桌即可享用。

這是一種傳統的製作方法,不同的做法可能會有所變化。重要的是要根據個人口味和可用食材進行調整。