做乳酪用什麼牛奶

製作乳酪可以使用不同類型的牛奶，包括：

生牛乳：生牛乳在製作乳酪時可以更好地保留其營養成分，並且口感更加濃厚醇正。

全脂純牛奶：全脂純牛奶也是製作乳酪的常用原料，可以通過加入檸檬汁和鹽等調料，經過發酵、凝乳濃縮而成。

在製作過程中，牛奶會被加熱並加入檸檬汁以分離出乳清，然後通過過濾和攪拌等步驟得到乳酪。最後，將乳酪與適量的乳清和鹽混合，直至達到理想的濃稠度。

總結來說，製作乳酪可以選擇使用生牛乳或全脂純牛奶作為原料，通過特定的加工步驟得到美味的乳酪。