做包子揉面的方法主要包括以下幾個步驟：
準備材料。使用260~270克的溫水（不燙手），加入酵母，攪拌至酵母融化。向500克麵粉中慢慢加入水，用筷子攪拌，讓麵粉吸收水分。
揉面。將面絮攏成團，開始用手揉面。揉面的手法包括向前推和摺疊麵團。每次完成動作後，將麵團轉90度，重複這兩個動作。揉面直至麵團光滑，大約需要15~20分鐘。
觀察麵團狀態。理想的麵團狀態是盆光、面光、手光，即麵團、手和盆都乾淨，麵團應光滑且軟硬適中。
發酵。將揉好的麵團放在溫暖的地方，覆蓋保鮮膜，讓麵團發酵至兩倍大。
排氣和分割。發酵完成後，排出麵團中的氣體，將麵團分割成小劑子。
成型。將小劑子擀成中間厚四周薄的麵皮，包入餡料，收口捏緊。
醒發和蒸製。將成型的包子醒發一段時間後，放入蒸鍋中蒸製。注意蒸製時間不宜過長。
在揉面的過程中，需要注意麵團的濕度、彈性以及表面光滑度。根據麵粉的吸水性不同，可能需要適當調整水的用量。同時，揉面時可以儘量少用乾麵 粉，以保持麵團的濕度。