做榨菜的是什麼菜

芥菜

榨菜主要是用芥菜製作的。

芥菜屬於十字花科蔬菜，其莖部粗壯，葉片厚實，口感爽脆，營養豐富。榨菜的製作過程包括將芥菜切成小段晾曬，然後放入鹽水中醃製以去除多餘的水分和苦味。醃製好的芥菜放入罈子中，加入辣椒、花椒、姜蒜等調料進行發酵，最終製成榨菜。榨菜因其製作方法和配料的差異，有多種不同的種類和風味。