製作皮蛋的方法如下：
準備食材。可以選擇雞蛋、鵪鶉蛋或者其他鴨蛋作為原料，確保蛋是新鮮的，沒有經過冷藏。
清洗和晾乾。將蛋清洗乾淨，然後晾乾水分。
準備醃粉。製作醃皮蛋的混合物，主要成分包括石灰、食用鹼、黃土和鹽。將鹽和涼茶水加入皮蛋粉中，攪拌均勻至細膩的糊狀。
裹蛋。將清洗乾淨的蛋放入皮蛋粉糊中，確保蛋的表面均勻裹上一層泥漿，注意不要讓蛋殼破裂。
密封醃製。將裹好泥漿的蛋放入塑膠袋或其他容器中，密封好，避免直接接觸地面或陽光。
醃製時間。室溫在15攝氏度左右時，醃製時間大約為6至7天。
清洗和儲存。醃製好的皮蛋需要清洗乾淨，常溫保存三到四天以減輕鹼味。
此外，還有一些其他做法，如涼拌松花蛋、肉末松花蛋、松花蛋拌豆腐和皮蛋瘦肉粥等。這些做法中，皮蛋通常需要先蒸煮後切片，再與其他食材搭配製作。