製作皮蛋的方法如下：
準備新鮮的雞蛋或鴨蛋，清洗乾淨後晾乾水分。
準備皮蛋粉，主要成分是石灰、食用鹼、黃土和鹽，將皮蛋粉與涼茶水、鹽混合攪拌均勻，直到成為均勻細膩的糊狀，然後靜止一個小時。
將晾乾的雞蛋或鴨蛋放入皮蛋糊中滾動，使其均勻裹上一層泥漿，注意不要讓蛋殼外露。
將裹好的蛋放入塑膠袋中，密封袋口，放在陰涼透風處（避免直接接觸地面和陽光），根據不同的溫度條件，密封醃製7到9天。
醃製完成後，將蛋上的泥漿清洗乾淨，常溫下放置三到四天以散去鹼味。
可以選擇蒸煮或直接食用，如果選擇蒸煮，將皮蛋蒸5分鐘左右即可。
此外，也可以根據個人喜好調整配料和製作時間。例如，如果使用鴨蛋，可能需要更長的醃製時間。在醃製過程中，要注意保持衛生，避免蛋殼上的泥漿弄傷手部。