做豆芽的方法有很多種，這裡介紹一種比較常見的做法：
準備材料。黃豆芽、胡蘿蔔、青椒、大蒜、大蔥、豬油（或食用油）、老抽、食鹽、香醋等。
處理材料。將黃豆芽放入大盆中，加入清水沒過豆芽，加少許食鹽浸泡幾分鐘。清洗黃豆芽，動作要輕，避免弄斷豆芽。清洗後，抖去多餘水分。
準備輔料。胡蘿蔔去皮切薄片，再切成細條。青椒切4公分長的小段，然後切成細絲。大蒜拍扁切蒜末，大蔥對半切開，切成細條，最後切成蔥花。
焯水粉條。鍋中加水燒開，放入粉條焯水1分鐘，斷生後撈出控水，加入老抽和食用油攪拌均勻，備用。
炒豆芽。鍋中加少許食用油，油熱後放入黃豆芽，大火煸炒至斷生，盛出備用。
炒輔料。鍋中加豬油，油熱後放入小料（蒜末、蔥花等）煸炒至香。加入胡蘿蔔煸炒至軟，再加入青椒翻炒至斷生。
混合翻炒。將炒好的黃豆芽、粉條加入鍋中，加入食鹽、味素、生抽快速翻炒均勻，使調料化開。最後加入香醋增香，快速翻炒均勻即可出鍋。
這道菜的做法簡單，營養豐富，口感脆嫩爽口，適合作為下飯菜。可以根據個人口味調整輔料和調味料的種類和用量。