製作酸辣粉的方法如下：
準備紅薯粉條，使用開水迅速泡軟，大約需要10分鐘。
在炒鍋中加油，放入花生炒至酥脆，撈出晾涼。
準備香菜、蔥、酸豆角、青紅椒，分別切成合適大小。
蒜拍碎後剁成蒜末，加入辣椒麵、白芝麻、花椒粉，上面撒蔥花。
加入兩勺熱油激發香味，再加入生抽、香醋、鹽、雞精、白糖和芝麻香油調味。
煮一鍋開水，放入泡好的粉條煮約1分鐘，撈出控水。
將油菜放入開水中煮1分鐘左右，撈出放入調料碗中。
把泡好的粉條放入鍋中繼續煮，然後放入高湯或骨頭湯（如果有的話）。
把調好的醬汁倒入碗中，加入炸好的花生、酸豆角、香菜、蔥花等配料。
最後加入粉條和適量豬油、青紅椒圈，攪拌均勻後即可食用。