健康五色菜包括紅色蔬菜如番茄和胡蘿蔔，橙色蔬菜如南瓜，綠色蔬菜如菠菜和芹菜，黃色蔬菜如玉米和紅薯，以及紫色蔬菜如茄子和紫甘藍。這些蔬菜不僅美味，還富含多種維生素、礦物質和抗氧化劑，對健康有諸多益處。例如：
紅色蔬菜。富含番茄紅素和維生素C，有助於增強免疫力、預防癌症和保護心臟健康。
橙色蔬菜。含有豐富的β-胡蘿蔔素，有助於維護視力和皮膚健康。
綠色蔬菜。富含葉綠素、鐵、鈣和維生素K，對血液循環和骨骼健康至關重要。
黃色蔬菜。含有豐富的維生素A、維生素C和維生素E，對肝臟和皮膚健康有益。
紫色蔬菜。富含花青素，具有強大的抗氧化功能，有助於降低癌症和心臟疾病的風險。
將這些不同顏色的蔬菜搭配食用，不僅可以享受五彩斑斕的美食盛宴，還能全方位滿足身體的營養需求，維護健康狀態。