鰲蝦脫殼是它們生長和發育的重要過程，以下是關於鰲蝦脫殼的詳細信息：
脫殼周期。鰲蝦的生長主要通過不定期的脫殼完成，剛出生後3到5天就會第一次脫殼，隨著不斷的生長，脫殼的時間間隔會逐漸延長。脫殼過程可以分為四個階段：脫殼間期、脫殼前期、脫殼期和脫殼後期。在脫殼間期，蝦會積累營養物質，脫殼前期是蝦為脫殼作準備，停止攝食，鈣從甲殼向體內轉移，甲殼變薄和軟化。脫殼期是實際脫殼的過程，這個階段持續時間從幾分鐘到十幾分鐘不等。脫殼後期是蝦脫殼後至開始攝食前的階段，這時水分進入體內，身體增重增大，甲殼形成。
影響脫殼的因素。水質惡化、營養不足、長期飢餓、缺鈣、放養密度過大、水溫突變、藥物影響、光線過強、寄生蟲感染或體質缺陷等都會影響鰲蝦的脫殼。
脫殼的標誌和注意事項。鰲蝦在脫殼前腦殼處會明顯翹起，這表明它們即將脫殼。在鰲蝦脫殼時，應避免驚嚇它們，因為這是極其脆弱的時候。剛脫完殼的鰲蝦特別脆弱，需要一兩天時間恢復，在這段時間內，它們會把退下來的殼吃掉以補充營養。
此外，在鰲蝦脫殼過程中還應注意避免營養不足、水質惡劣和過度擁擠等可能導致脫殼失敗的因素。