製作優酪乳可以使用優酪乳菌，方法是將優酪乳菌加入到牛奶中，然後進行發酵。具體步驟如下：
消毒器具。使用沸水消毒優酪乳機內膽、蓋子、調羹和味碟，以及任何用來攪拌牛奶的工具，確保沒有雜菌，這可以避免優酪乳變質。
準備牛奶和優酪乳菌。一般需要500ml左右的純牛奶和1克優酪乳菌粉。
加入牛奶和優酪乳菌。先將一部分牛奶倒入已消毒的容器中，再加入優酪乳菌，攪拌均勻，然後加入剩餘的牛奶，並充分攪拌，確保優酪乳菌完全溶解。
發酵。將容器放入優酪乳機中，設定好優酪乳製作程式，一般發酵時間為8至10小時，具體時間可能需要根據室內溫度調整。
完成後的處理。發酵完成後，優酪乳即製作完成，可以根據個人喜好添加蜂蜜、果醬等調味品。
在整個過程中，保持器具的清潔和消毒是非常重要的，以避免引入雜菌。