先碗

"先碗"是日本料理中的一 種，具 體介 紹如下：

定 義。意 為 飯前上的 湯，主要作用是清口，以便客人更好地品 嘗 後 續的菜品。

原料。通常用木 魚花 頭遍 湯 製作，清澈 見底，口味清淡。

位置。在日本料理宴 會的 順序中，"先碗"是在生 魚片、煮物、 燒物等主菜之前上的第三道菜。

此外，"先碗" 並非餐前的 湯，而是在日餐宴 會中 較早出 現的一道菜， 位於生 魚片、煮物、 燒物等主菜之前。