兒菜是什麼菜

芥菜

兒菜，學名抱子芥，是芥菜的一種，具有多箇別稱，包括超生菜、南充菜、娃娃菜等。它是中國特有的蔬菜作物，尤其以四川地區爲特色。兒菜的外觀由多箇翠綠色的“芽包”環繞相抱組成，形似一位母親環抱着孩子，因此得名“兒菜”。

兒菜不僅是一種美味的蔬菜，還可以通過醃製的方式加工，成爲早餐搭配稀飯饅頭的佳品。醃製後的兒菜口感脆嫩，是許多人兒時的記憶，搭配辣椒油和花椒麪等調料攪拌均勻後，可以作爲下飯菜。