兔排是一種美味的菜餚，兩種製作方法如下：
鹵兔排。將兔排洗淨，準備好滷料。將兔排下鍋焯水。將滷料下燉鍋加入適量水煮開。將焯過水的兔排下鍋鹵，調入鹽、料酒、老抽。蓋上鍋蓋，中小火燉兩小時。滷好後讓兔排在湯汁里多浸會兒再裝盤。
乾煸兔排。將兔排洗淨，漂去白水，改刀成小方塊。兔肉用適量鹽碼味，西芹去筋，切成小塊。鍋置旺火上，下油，把碼好的兔丁用七成熱油炸制至色澤紅亮，撈出。西芹用中油溫拉一下撈出。另起一鍋置中火上，下油，加姜、蒜、辣椒麵炒香。下兔塊、西芹、鹽、味素、白糖、料酒、辣椒麵、姜、蒜快速翻炒幾下。滴幾滴香油，放入適量孜然粉，翻炒均勻後裝盤。