八大名菜系是哪八大

我國著名的八大菜系是：魯菜、川菜、蘇菜、浙菜、粵菜、閩菜、湘菜、徽菜。

各菜系的特點及代表菜如下：

魯菜：口味鹹鮮，代表菜有糖醋鯉魚、蔥燒海蔘等。

川菜：口味麻辣，代表菜有宮保雞丁、麻婆豆腐等。

粵菜：選料精細，代表菜有白切雞、燒鵝等。

蘇菜：口味偏甜，代表菜有獅子頭等。

閩菜：口味清淡、鮮爽，代表菜有佛跳牆等。

浙菜：口味清淡，以突出本味，代表菜有龍井蝦仁等。

湘菜：口味酸辣、鹹香，代表菜有剁椒魚頭等。

徽菜：以烹飪山珍水產見長，代表菜有紅燒果子狸等。