八大碗蒸豆腐是一道傳統的中國菜餚，其製作過程如下：
首先準備一塊老豆腐，切成大約兩厘米厚的片。
將切好的豆腐炸至金黃且表皮酥脆，撈出後改刀成斜片，均勻地碼入碗中。
剩餘的豆腐邊角料切成小塊，也放入碗中。
準備一些五花肉切成薄片，泡發的香菇也切成適當大小。
鍋中加入底油，放入五花肉煸炒至出油，加入蔥、姜、八角炒香。
加入蚝油、醬油、料酒、適量清水、鹽、味素、雞精、白糖調味，再加入少許老抽調色，十三香提香。
將調好的料汁倒入碗中，封上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸約40分鐘。
蒸好後，去掉保鮮膜，倒出多餘的湯汁，準備一個盤子扣在碗上，然後翻轉過來，使豆腐倒扣在盤中。
另起鍋燒水，加入少許色拉油和鹽，將油菜燙熟後擺盤。
將蒸豆腐的原湯倒入鍋中，燒開後勾入適量水澱粉至粘稠，加入少許明油，均勻澆在豆腐上，點綴以枸杞。
這樣一道美味的八大碗蒸豆腐就完成了。