中國茶葉的八大主要類別是綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶（青茶）、紅茶、黑茶、花茶和普洱茶。以下是這八大類茶的詳細介紹：
綠茶。不經發酵，製作過程中保留了茶葉的天然綠色，具有清香和爽口的特性，著名品種包括西湖龍井、碧螺春等。
白茶。屬於微發酵茶，製作過程簡單，茶葉呈白色或銀白色，具有清淡的口感和香氣，主要品種有白毫銀針、白牡丹等。
黃茶。製作工藝獨特，通過「悶黃」工序形成黃色，具有獨特的黃色和香氣，著名品種包括君山銀針、頂黃芽等。
烏龍茶（青茶）。屬於半發酵茶，介於綠茶和紅茶之間，以其獨特的青茶香氣和口感而聞名，主要品種有大紅袍、鐵觀音、鳳凰單叢等。
紅茶。全發酵茶，製作過程中茶葉完全發酵，具有紅色湯色和濃郁的香氣，著名品種包括祁門紅茶、正山小種等。
黑茶。屬於後發酵茶，製作過程中茶葉經過長時間發酵，具有獨特的陳香和醇厚口感，主要品種有普洱茶、六堡茶等。
花茶。以一種或多種花卉與茶葉混合製成，具有花香和茶香的複合香氣，常見品種包括茉莉花茶、菊花茶等。
普洱茶。一種特殊的黑茶類別，主要產於中國雲南省，以其獨特的發酵過程和保健效果而著名。