八寶粥之所以被稱爲“八寶粥”，主要是因爲它的原料豐富多樣，通常包含八種不同的食材，如糯米、芝麻、薏仁、桂圓、紅棗、香菇、蓮子等。這些食材各有寓意，共同熬製成粥，象徵着吉祥和珍貴。
八寶粥的由來有多箇版本，其中一箇流行的故事與佛教有關。相傳農曆十二月八日是佛祖成道之日，民間有喫臘八粥的習慣。古時候，人們會用八種食材做成粥供佛，因此得名“八寶粥”。
此外，還有一箇與明朝開國皇帝朱元璋相關的故事。據說朱元璋在成爲皇帝之前，曾因飢餓而吃了一種由老鼠洞裏的糧食煮成的粥。這種粥正好由八種食材組成，因此後來被稱爲“八寶粥”。朱元璋後來成爲皇帝，這道粥也隨之流傳下來。
綜上所述，“八寶粥”的名稱來源於其豐富的食材組合，而其由來則與佛教文化和歷史人物朱元璋的故事緊密相關。