烤八爪魚的做法有多種，以下是一種常見的做法：
將八爪魚清洗乾淨，切成合適的大小段。
在碗中加入生抽、蜂蜜、鹽、黑胡椒粉、蒜末和辣椒粉，攪拌均勻，製成醃料。
將切好的八爪魚放入醃料中，醃製30分鐘至1小時，讓其充分吸收醃料的味道。
將醃製好的八爪魚用竹籤串起來，同時用橄欖油刷在八爪魚表面，讓其更加鮮嫩。
將串好的八爪魚放在烤盤上，放入預熱好的烤箱中，以200度烤10-15分鐘，烤至表面金黃即可。
在烤制過程中，可以根據個人口味加入一些香料或者調味料，如迷迭香、黑胡椒等，增加口感和風味。如果喜歡口感更加嫩滑，可以在醃製過程中加入一些生粉或者雞蛋清，這樣可以鎖住八爪魚的水分，讓其更加鮮嫩。