冬筍是什麼筍

冬筍是一種在立冬前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽。

它因尚未出土，所以筍質幼嫩，被廣泛認爲是一道美味的菜餚。冬筍主要分佈在中國的一些省份，如湖南、湖北、江西和浙江等。它不僅是一種美味佳餚，還具有多種營養和醫藥功效，如促進消化、養護血管、清熱解毒、滋陰涼血、和中潤腸等。冬筍含有蛋白質、多種氨基酸、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素，有助於腸道蠕動，預防便祕和結腸癌。

此外，冬筍還具有一定的抗癌作用。