製作冰皮月餅的步驟如下：
準備冰皮。在一箇大碗中，將200克糯米粉、20克大米粉、20克小麥澱粉、50克白糖、250毫升純牛奶和20克玉米油混合在一起，攪拌均勻至無顆粒狀的麪糊。將麪糊過濾到模具中，蓋上保鮮膜防止水分進入，然後在冷水上鍋蒸，大火蒸30分鐘。
準備餡料。可以選擇紅薯、紫薯或胡蘿蔔等作爲餡料。將紅薯等洗淨去皮後切成薄片，蒸熟後加入白糖和牛奶，用絞肉機或擀麪杖攪打成泥。在鍋中融化20克黃油後，加入紅薯泥，小火翻炒至水分蒸發，變得乾燥，大約需要15分鐘。
組裝月餅。將蒸熟的冰皮取出後快速攪拌至順滑，待其冷卻。將冰皮和餡料分別分成30克和20克的小球。取一箇冰皮小球，用手壓成小圓餅，放上餡料，像包包子一樣包好。
成型。在月餅模具上刷一層熟糯米粉以防粘連，將包好的冰皮放入模具中，壓出花紋。
根據個人喜好，還可以在冰皮中加入色素或其他調味品，製作出不同顏色或口味的冰皮月餅。完成後的冰皮月餅可以放入冰箱冷藏後食用，以增加口感。