製作冰糖肘子的步 驟如下：
將肘子表皮 燒焦，泡水 後刮洗 乾淨， 與冷水一起下 鍋，加入 薑片和 蔥段、料酒，大火 燒 開 後，中火煮30 分鐘。
煮肘子的同 時， 準備 調料，如 生薑片、大 蔥段、桂皮、香 葉、大料、草果等。
準備 一個砂 鍋，放入白菜或包菜 葉子 墊底， 將煮好的肘子放在上面。
鍋中加少 許油 燒 熱，放入 約100克冰糖，中小火熬化至起泡。
加入 蔥 薑片，小火炒出香味，再放入所有香辛 調料 繼 續炒香。
調料炒出香味 後，加入 開水、 鹽、生抽和 黃酒，大火 燒 開。
將 湯汁倒入砂 鍋中， 沒 過肘子，大火 燒 開 後 轉小火 燉煮2至3小 時，直至肘子 軟 爛。
將 燉好的肘子放入 盤中， 撈出砂 鍋中的 調料 殘渣。
把表面的油膜去掉，然 後 將 剩餘的 湯汁放入 鍋中，加入 剩餘的冰糖，中火 熬製至 濃稠，即可作 為 澆汁淋在肘子上。
這 樣一道美味的冰糖肘子就完成了。