冷榨油是一 種通 過低 溫 壓榨工 藝生 產的食物油，其特 點如下：
生 產 過程。在低 於60 攝氏度的 環境下 進行， 這 樣可以避免高 溫 對油料中 營 養成分和天然香味的破 壞。
優 點。冷榨油保留了油料中的天然 營 養成分和活性物 質，如 單不 飽和脂肪酸、多不 飽和脂肪酸、 維生素和 礦物 質，同 時 沒有溶 劑 殘留和反式脂肪酸，因此 營 養 價值和保健功能 較高。
套用。 由於冷榨油的出油率 較低， 這 種生 產方法尚未 廣泛使用， 導致市面上的冷榨油 價格相 對 較高。
冷榨油的生 產不 僅是一 種物理提取油脂的 過程，而且是一 種能 夠保留油料天然 風味和 營 養成分的重要方法。