冷激

冷激是一 種化 學 現象，主要 套用 於多 層固定床 絕 熱反 應器中的放 熱反 應。在催化 劑 層 間注入冷的原料， 與高 溫的反 應物混合，以直接 換 熱的方式降低反 應物的 溫度。 這 種方式也被 稱 為 驟冷。此外，冷激 還有其他的含 義和 套用，例如在食品科 學中，冷激 預 處理可以 用於 抑制 鮮切火 龍果的褐 變程度和 細胞膜脂 過氧化作用。在日常生活中，冷激面是一 種江南地 區的特色食品，通 過 將煮熟的 麵條放入冷水中冷 卻， 製成 涼麵。