中度至粗粒度
製作冷萃咖啡 時，咖啡豆的研磨程度 應 該 選 擇中度至粗粒度。 這 樣可以保 證咖啡的口感不 會因研磨 過度而 變苦，同 時避免 過度提取 導致口感 過於淡薄。研磨 過度 會 讓苦味和酸味 變 強，而太粗的豆磨 則可能 會 導致 過度提取。一般而言，研磨度可以 參考粗砂糖，或者使用 現有的磨豆 機 進行 測 試，找到相 對合 適的研磨度。 對於不同的用途，如直接 飲用或 製作特 調 飲品，水粉比的建 議 範圍也有所不同。例如，如果冷萃 後直接喝原液，水粉比建 議 為1:15-1:18，而做咖啡特 調或加冰 飲用 時，水粉比可以 參考1:8-1:12 這 個 區 間。萃取 時 間 應根 據粉量、水量和研磨度 進行 調整，一般而言，研磨度 較 細 時， 靜置6-8小 時；研磨度 較粗 時，10-12小 時。 製作好的冷萃咖啡 儘量在三日 內 飲用完 畢。