冷泡茶
冷萃茶，也稱爲冷泡茶，是一種將茶葉用冷水或冰水沖泡，並通過低溫長時間浸泡來萃取茶葉中的可溶性物質的方法。這種方法與傳統的用熱水泡茶的方式不同，可以在室溫或冷藏條件下進行，有時甚至會使用加壓或超真空的方式來加速萃取過程。冷萃茶的特點是茶多酚的析出率較低，而茶葉中帶有甜味的氨基酸分子在冷水中更容易脫落，因此冷萃茶通常具有比熱泡茶更自然的甘甜味。冷萃茶在日本、中國臺灣等地較爲流行，是一種適合夏日飲用的清涼茶飲，可以保持茶葉的清香、果香，尤其是烏龍茶、綠茶、白茶等類型的茶葉，如白毫銀針和白牡丹，通過冷萃方式能夠更好地展現其特色風味。