冷鍋冷油是什麼意思

冷鍋冷油是一種烹飪方法，它指的是在鍋還未熱的時候放入油，然後在油還未熱的時候放入食材。這種方法適用於不易熟或是高溫下營養易被破壞的食物，如胡蘿蔔、茄子等。此外，冷鍋冷油的好處是避免食用油因爲高溫而產生油煙，最大程度的保持食用油的營養不被破壞，不因高溫使得食用油產生化學分解，生成有害物質，用這種方法烹製菜餚更符合健康要求。