海 綿豆腐
凍豆腐是一 種由新 鮮豆腐 經 過冷 凍 處理 製成的豆 製品。
凍豆腐在冷 凍 過程中，其 內部 結 構 會 發生 顯著 變化，形成蜂 窩 狀的 結 構， 顏色 變 為灰色， 這 種 變化使得 凍豆腐具有 許多 細小的孔洞， 類 似於海 綿，因此也被 稱作 「海 綿豆腐 」。 凍豆腐在烹 飪 過程中能 夠吸收更多的 湯汁，使其味道更加 豐富，同 時保持了豆腐的 營 養 價值， 包括蛋白 質、 維生素和 礦物 質。
由於其 獨特的 內部 結 構， 凍豆腐的口感柔 軟有 彈性，不易造成 飢 餓感，是 減肥者理想的食品 選 擇。此外， 凍豆腐的含水量非常低，低 於1%， 易於保存。