出泡作用通常指的是表面活性 劑在液- 氣界面上吸附 產生一定 強度的保 護膜，防止 氣泡 合併 變大， 從而使泡沫具有一定的 穩定性。 這 種作用在多 個 領域都有 套用，例如：
在水 處理中，水煮沸 時 產生的大量 氣泡如果不立即破裂， 會在水面形成不 穩定的泡沫 層， 這 種 現象是 由於水中的 鈉 鹽、 鉀 鹽、油脂及 懸浮物受 爐水的 鹼度作用而 發生皂化作用的 結果。
在 養 魚 業中，加氧泵通 過增加水 對空 氣的接 觸面 積，把空 氣中的氧 氣加入到水中， 從而提高水中氧 氣含量， 滿足水中生物的呼吸需求， 進而改善水 質。