刀具的保養對於保持其鋒利度和延長使用壽命至關重要，正確的保養方法包括：
清潔和乾燥。每次使用後，套用清水清洗刀具，並用乾燥的棉布或毛巾擦乾。之後，將刀具放置在乾燥、通風良好的地方，避免接觸潮濕環境。
避免接觸腐蝕性物質。刀具應避免接觸酸鹼等腐蝕性物質，如需處理此類物質，可使用食品級手套進行隔離。
定期上油。在刀具存放前，塗抹一層專門的刀具保護油，可以用棉布沿刃面來回盤擦，以確保刀身均勻塗油。這不僅有助於防止鏽蝕，還能潤滑刀身。
妥善存放。將刀具存放在乾燥、陰涼、通風良好的地方，避免陽光直射。使用專業的刀鞘或皮革製品包裹刀具，以減少氧化和腐蝕的風險。
避免敲打和撞擊。刀具不宜用堅硬物體敲打或撞擊，以避免損傷刀刃和手柄。
專業磨礪。定期使用磨刀棒、磨刀石或磨刀器對刀具進行磨礪，以保持鋒利。
避免接觸高溫。不要將刀具直接暴露在高溫環境下或放置在熱源附近，如燃氣灶等，以免刀具受損。
通過遵循這些保養指南，可以顯著提高刀具的性能和使用壽命。