製作美味的刀削麵的方法有多種，以下是一些常見的做法：
基礎做法。燒開一鍋水，將刀削麵放入煮熟，大約五分鐘，煮的過程中不斷攪拌。將面放入碗中，加入辣椒醬和適量鹽，攪拌均勻。在麵條即將煮好時加入香腸煮熟，然後裝入調料碗中。
香辣口味。將刀削麵煮熟後撈出，過涼水後裝盤。加入生抽、辣椒油、白芝痲、雞精或味素和少許鹽，拌勻後加入香菜點綴即可。
家常製作方法。將麵粉和水按3:1的比例混合，揉成麵團，靜置餳約一個鐘頭。製作辣椒醬，鍋添油，放蔥小火炒香，再放辣椒中火炒軟炒熟，倒入醬汁，大火收汁。盛出備用。鍋刷淨，添清水。大火燒開後，將面揉成六寸長方塊狀，削麵入鍋煮熟後撈出過冷水即可。
以上方法可以根據個人口味進行調整，製作出符合自己口感的刀削麵。