練習刀工的關鍵在於掌握正確的姿勢、注重練習的強度和角度、增加實操的機會，以及勤於補救錯誤，具體內容如下：
姿勢。保持正確的站立姿勢，兩腳站穩，上身略向前傾，前胸稍挺，眼睛注視手中的原料。右手握刀時，拇指和食指捏住刀箍，全手掌握刀柄。左手控制原料，保持穩定不滑動。握刀時手腕要靈活有力，菜墩的高度應適合自己。
練習方法。每天保持一定的練習時間和頻率，如每天上下班後練習20分鐘。提高練習的質量和角度變換，如多箇角度的練習。
練習軌跡的多變性。在實際操作中，剪刀的運動軌跡不斷變化，因此練習時也應讓剪刀的運動軌跡多樣化。
實操。一旦掌握了基本技巧，應大膽參與實際操作，以增加對剪刀的體感和提高技巧。
補救錯誤。遇到錯誤要及時補救，不要退縮，這樣可以快速提高刀工。
專注和耐心。練習刀工需要專注和耐心，注重細節並持之以恆。
此外，練習刀工的基本要求包括適應烹飪需要、規格整齊均勻、掌握質地因料而異、原料形式美觀和經濟使用原料。可以觀看烹飪視頻或閱讀相關書籍來學習不同食材的切割技巧。