分子美食學
分子料理，也稱為分子美食學，是一種將傳統烹飪技術與現代科學原理相結合的烹飪藝術，涉及到物理、化學、生物學等多方面的知識。
分子料理的核心在於通過精確控制溫度、時間、以及食材和調料之間的相互作用，研究和套用食物的物理和化學變化。這種烹飪技術包括但不限於解構食物、使用乳化、凝膠化、球化等創新技術，以及利用液態氮和煙燻等新型烹飪手段。分子料理的實踐者會研究如何改變食材的分子結構，通過這些技術創造出傳統烹飪難以實現的菜餚外觀和口感，比如將馬鈴薯製成泡沫狀，或者使荔枝呈現出魚子醬的質地和味道。
分子料理不僅是一種烹飪技術，也是一種探索食物本質的方式，它拓寬了廚師的創作空間，使食物的呈現方式不再受傳統烹飪技術的限制。