分辨蜂蜜的真假可以通過以下幾種方法：
觀察外觀和顏色。真蜂蜜的顏色通常比較深，不非常透明，可能含有一些雜質和泡沫；假蜂蜜顏色較淺，比較透明，且清澈。
聞氣味。真蜂蜜具有獨特的芳香和味道，這是由蜜蜂採集的花蜜釀造而成；假蜂蜜可能沒有這種味道或者味道平淡。
嘗口感。真蜂蜜口感濃郁，可能帶有酸味和辣味；假蜂蜜口感則比較平淡。
結晶現象。真蜂蜜在溫度較低時可能會出現結晶體，這是其自然現象，不會影響質量；假蜂蜜通常不會結晶。
檢驗成分。可以通過專業檢測機構檢驗蜂蜜中的成分，真蜂蜜含有蜜蜂分泌的活性酶和天然糖分；假蜂蜜成分單一，不含活性酶。
酸鹼度測試。用PH試紙測試蜂蜜的酸鹼度，真蜂蜜的PH值通常在4.5到6.5之間。
通過這些方法，可以較為準確地判斷蜂蜜的真假。