分酒器主要用於以下幾種作用：
分酒方便：當酒桌較大或同桌飲酒人數較多時，不可能每個人面前都擺一瓶酒，所以先把酒分別倒在分酒器里，起到化整為零的作用。即使酒桌較小人也不多，從酒瓶里倒在小口酒杯里也不大方便，容易灑溢。一般分酒器帶尖口，有刻度，分酒更加容易。
分離沉澱物：白酒倒出來先在分酒器里敞口放置一會兒，其好處是分離沉澱物，與空氣充分接觸，醒酒後口感更好，味道更加香醇。
醒酒：醒酒是指讓酒與空氣接觸，氧化一段時間，以達到改善口感和香味的目的。很多分酒器一般都有刻度，例如五個人喝一瓶白酒，那麼大家把分酒器依次排開。把酒均勻地倒進分酒器。你每一次喝酒的時候，用小杯去敬酒。不管每次喝半杯還是說一杯，最後都是用這個分酒器來計量你總的飲酒量。
控製酒量：分酒器有子杯跟母杯，子杯一般都是在10ml-20ml，子杯就是為了控製酒量的，一次10ml左右的量剛剛好能很好的品嘗到白酒的清香，下喉也不會特別的辣。
增加儀式感：中國人是一群很在意儀式感的人，在酒文化里更是體現的淋漓精緻。例如敬酒晚輩的杯子不能高與長輩，敬酒的時候要儘量在長輩的旁邊，長輩沒開始提酒晚輩不能動口等等這些都是中國人體現在酒文化里的儀式感。