分酒器主要用於以下幾個方面：
分酒方便：在大型酒桌或多人同桌飲酒時，分酒器可以將酒均勻地倒入各個杯中，避免了一人面前擺放一瓶酒的不便，同時也方便將酒倒入小口酒杯中，減少灑溢。
分離沉澱物：白酒在分酒器中敞口放置一段時間，有助於分離沉澱物，與空氣充分接觸，醒酒後口感更佳，味道更加香醇。
醒酒：分酒器有助於酒體的醒酒過程，讓酒與空氣接觸，從而釋放其風味。對於紅酒分酒器，這個過程尤為突出，因此有時也被稱為「醒酒器」。
增加儀式感：分酒器的使用可以增加飲酒的儀式感，使飲酒過程更加文雅。
控製酒量：分酒器通常帶有刻度，可以精確控制倒入的酒量，有助於避免過量飲酒，同時也方便品嘗不同種類的酒。
保存開瓶葡萄酒：對於已經開瓶的葡萄酒，分酒器可以避免氧氣接觸，通過細管直通瓶底並密封瓶口，延長葡萄酒的保存時間。
便於倒酒：在現代宴席中，使用分酒器可以方便服務員或個人將酒倒入杯中，減少了手動倒酒的不便。
文明飲酒：使用分酒器可以減少酗酒機會，因為可以清楚地知道自己喝了多少酒，有助於保持第二天的工作狀態。
綜上所述，分酒器不僅方便了分酒和倒酒，還具有醒酒、分離沉澱物、增加儀式感和控製酒量等多重作用。