切配打荷是餐飲行業中的一個專業職位，主要負責廚房中的多種工作，包括切割食材、食材搭配、製作調料、準備餐具、協助廚師烹製菜品等。具體如下：
切割食材。根據菜譜和菜品需求，使用刀具將各種食材切成不同的形狀和大小。
食材搭配。將各種食材進行搭配和組合，以製作出符合要求的菜品。
製作調料。使用各種調料和調味料，如醬油、鹽、糖、醋、姜蒜等，調製出適合不同菜品的調味汁和醬料。
準備餐具。準備相應的餐具和用具，如盤子、碗、碟子、刀叉等。
協助廚師工作。協助廚師進行菜品的烹製和烹飪，如炒菜、煮飯、燉湯等。
廚房衛生。保持砧墩、案板、地面以及刀砧的衛生和潔淨。
菜品擺盤。負責菜品的精美擺放，確保菜品的質量和視覺效果。
打荷的工作不僅是技術性的，還需要良好的執行能力、溝通技巧和對餐飲工作的熱情，這個職位在廚房中起著非常重要的作用，有助於確保廚房的正常運作和菜品質量的提高。