制香原料及配方因類型而異，主要包括草本植物、樹脂、木材、石頭等天然材料，以及一些化學添加劑。以下是一些常見的香料及其在特定配方中的套用：
草本植物。常見的草本植物香料包括八角、桂皮、小茴香、花椒、丁香等，這些香料可用於製作五香粉、炸串五香粉、油潑辣子秘方等。
樹脂。如沉香、乳香、丁香等，這些樹脂類香料常用於製作精油或直接用於薰香。
木材。如檀香木，可用於製作沉香或與其他香料混合使用。
石頭。如龍腦，一種常用於製作薰香的天然香料。
化學添加劑。某些現代香料配方中可能包含化學添加劑以增強香氣或改變燃燒特性。
此外，還有一些特殊的香料配方，如燒牛尾自製香料醬、啤酒炒雞料、羊肉專用料包等，這些配方結合了多種香料，用於增強食物的風味。