刺山柑可以通過多種方式食用：
醃製：將刺山柑洗淨後切成塊，用鹽、糖等調料醃製，可以長期保存，同時口感也會發生變化，酸中帶甜，適合作爲小菜食用。
調味：將刺山柑切成碎末，作爲調料加入到其他食材中，如用於煮肉、煮魚等，可以起到調味的作用。
煮湯：將刺山柑切成塊或者碎末，與其他食材一起煮湯。
炒肉：將刺山柑與豬肉一起炒制，豬肉的鮮美與刺山柑的酸味相得益彰，是一道美味的酸辣小菜。
沙拉：在意大利，刺山柑常用於製作沙拉，可以搭配蘆筍等食材，製作出酸甜爽脆的沙拉。
醃製豆子：刺山柑也可以與豆子一起醃製，存放一年也不會變質，是一種美味的儲存食物。
以上各種做法可以根據個人口味和食材的實際情況進行調整。