刺梨泡酒是一種流行的釀酒方式，可以通過多種方法製作。以下是一種常見的製作方法：
準備新鮮的刺梨，清洗乾淨後去除果刺和花蒂。
將處理好的刺梨晾乾水分。
準備適量的白酒（根據個人喜好，可以選擇不同度數的白酒，如50度左右）。
根據個人口味，可以加入適量的冰糖或其他調味料。
將刺梨放入選好的容器（如玻璃瓶或土壇），加入白酒，確保刺梨完全浸沒。
密封容器，放置在陰涼處，讓刺梨在白酒中浸泡。根據不同的方法，浸泡時間可能從1個月到3個月不等。
浸泡完成後，可以過濾出刺梨渣，保留酒液。此時，刺梨酒製作完成，可以飲用。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人喜好和實際情況進行調整。