刺楸的食用方法有多種，以下是幾種常見的吃法：
嫩芽食用：在開春時採摘刺楸的嫩芽，用開水燙過後，可以進行涼拌或者裹上麵粉蒸著吃，這樣製作出來的食物會有大自然的清香味道。
草草粑：這是一種常見的做法，需要選用嫩嫩的且未完全開花的鼠麴草。將鼠麴草焯水後與糯米粉、大米粉揉成團，蒸熟後碓成更緊密且更糯的狀態，最後可以直接吃或者煎炸。
清明粿：這是另一種利用鼠麴草製作的美食，與草草粑不同的是，清明粿會利用鼠麴草的葉綠素染成青綠色，並且通常有甜與鹹之分。
鮮食：成熟的刺梨可以直接生吃，口感爽脆、香味濃郁。吃的時候只需刮掉刺、挖去裡面的種子即可。
泡水：刺梨富含維生素C，可以用處理好的刺梨乾泡水喝，有助於美白和解暑止渴。
泡酒：在貴州有一種刺梨酒，用刺梨、糯米、冰糖、鮮豬板油等為主要原料，輔以曲藥發酵，再用特製土陶容器裝酒入窖，置放一至三年時間。也可以使用處理好的刺梨來泡酒，酒金黃色、濃香，常喝可以解疲勞、美容。
請注意，以上提到的食用方法中並未包含將刺楸直接裹在泥里烘烤的做法，這可能是對刺蝟的描述而非刺楸。此外，脾胃虛寒及孕婦應慎服刺楸。