製作剁辣椒的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備辣椒。選擇新鮮的紅辣椒（或紅色小米椒），清洗乾淨後晾乾，確保辣椒之間沒有水分。
準備輔料。將大蒜和生薑去皮，切成小塊或碎末，放入料理機中攪碎。
混合攪拌。將剁碎的辣椒、大蒜和生薑放入一個大盆中，加入適量的鹽（約為辣椒總量的10%~20%），攪拌均勻。加入少量高度白酒（約30~50毫升），以增加風味並起到殺菌作用。
裝瓶。將攪拌好的剁椒裝入事先準備好的、乾淨無水無油的容器中。確保容器密封良好。
保存。在陰涼處或冰櫃中保存，避免陽光直射。如果是首次製作，建議先嘗試較小的數量，以確定口味和保存方法是否適合自己。
注意，在製作過程中，保持手部和工具的清潔是非常重要的，以避免污染。此外，使用的容器必須是乾燥且無油的，以確保剁辣椒的質量。